La Bistecca a la Fiorentina consiste en un filete tipico de la cocina italiana muy tradicional en la region de la Toscana.
Consiste en una corte del solomillo de ternera o buey y que posee un gran grosor ademas de contener el hueso. El nombre de este filete proviene de la tradicion antigua de esta ciudad de Florencia de celebrar la fiesta de San Lorenzo, que tenia por costumbre realizar la familia de los Medici durante todos los 10 de Agosto, cuando se iluminaba la ciudad y se servia gran cantidad de carne de bovino a la población florentina.
La Bistecca a la Fiorentina se elabora exclusivamente a la parrilla con brasas de carbon que van secando la carne durante su cocción, dejando la parte interna cruda. Se emplea en cada cara del filete entre unos 5-7 minutos, eso depende del grosor de la carne y de la temperatura que alcanza el carbon.
Suelen ser porciones de mas de medio kilo de peso, pudiendo llegar a los 1200 gramos. Se debe agregar solamente sal antes de retirarla de la parrilla. Una vez al plato se suele rociar con un poco de aceite de oliva extra virgen (para proporcionar aroma), pimienta negra molida y se adereza con unas hierbas. Se acompaña generalmente de un vino Chianti.
También se suele acompañar (al servir) de rodajas de limón, habas toscanas, papas hervidas y verduras cocinadas en la parrilla.
No te pierdas el sabor unico de la Bisteca a la Fiorentina en esta maravillosa ciudad!
Imágenes tomadas de la web.
El Team www.visitaflorencia.com & www.holidayinflorenceitaly.com
Alquiler de apartamentos en Florencia, nuestros apartamentos son de calidad y tenemos los mejores precios.
Su agencia de reservas online en Florencia Italia
© Copyright ® 2016 –Todos los derechos reservados
Via della Scala 10 – 50123 Florencia Italia
Telefono: + 335.1421607 / +39 055.0510145
Skype: visitaflorencia1
email: info@visitaflorencia.com / booking@visitaflorencia.com
Horarios de oficina: Lun/Viern 9:00 a.m.- 1:00 p.m. / 3:00 p.m. – 19 p.m.
Facebook VisitaFlorencia
Twitter VisitaFlorencia
Youtube VisitaFlorencia
Pinterest VisitaFlorencia
Instagram VisitaFlorencia
Google+ Visitaflorencia