La cocina florentina se caracteriza aproximadamente por al menos 5 elementos fundamentales: pan toscano; aceite de oliva virgen extra de la región Toscana; carnes (filetes de ternera a la plancha, o como la preparan los florentinos a la parrilla, normalmente acompañado de un buen vino tinto de la región del Chianti.
La gastronomía de Florencia ocupa también un lugar particular en el panorama italiano. De hecho, «comer florentino» significa comer en la capital de la Toscana platos de la cocina tradicional florentina que se basa en recetas y recursos que provienen del antiguo «campo”, o sea recetas de cientos de años atrás.
Por todo el casco viejo de Florencia se encuentran las clásicas TRATTORIAS que son pequeños restaurantes típicos normalmente en gestión familiar; aquí podrás degustar comida típica como, por ejemplo: Las sopas con son una especie de recetas antiguas como la pappa al pomodoro, sopa de frijoles cannellini, la sopa de pan y la famosa ribollita.
Aquí te hago una lista de platos típicos de Florencia:
- Crostini mixto (Es un paté de hígado o de pollo)
- Crespelle alla Fiorentina.
- Bistecca alla Fiorentina.
- Trippa & Lampredotto.
- Peposo alla fiorentina.
- Fagiuoli (Fagioli) all’uccelletto.
- Piselli «alla fiorentina»
- Zuccotto.
- Schiacciata alla Fiorentina
Encontrará también el famoso filete de ternera (BISTECCA ALLA FIORENTINA), otro de los platos famosos y que me gusta porque es a base de carne de vaca es “EL PEPOSO” de los alfareros de Impruneta: un guiso cocido en vino con mucha pimienta y otros condimentos tóscanos.
Visitando los pequeños Restaurantes típicos de Florencia podrás también probar el PANE TOSCANO o la SCHIACCIATA condimentadas con aceite de oliva virgen extra de toda la Toscana: uno de los mejores del mundo.
¡Todos estos ricos platos de carne puedes acompañar con los mejores VINOS del mundo! QUE, POR SUPUESTO SON LOS TOSCANOS, cabe destacar que en Florencia y en toda la Toscana se respira aire de vino, en particular ¡los de Chianti!, este sitio actualmente es patrimonio mundial de la humanidad y están reconocidos entre los mejores del cinturón mediterráneo europeo y del mundo.
EL HELADO DE FLORENCIA:
Lo que siempre logra sorprender a cualquiera (incluidos muchos de los propios florentinos) es el hecho de que el helado tiene sus raíces aquí mismo en Florencia, gracias al arquitecto Bernardo Buontalenti. Y si te lo estás preguntando, sí, es precisamente por eso que el sabor llamado Buontalenti (o crema de Buontalenti) se encuentra a menudo en las heladerías de toda la ciudad.
Si vienes a Florencia Italia y quieres probar los mejores platos Fiorentino y Tósanos me puedes contactar. Te llevaré donde algunos de mis amigos Cheff que nos preparan manjares para que puedas probar y conocer lo mejor de la gastronomía de Florencia y también podrás probar los excelentes vinos “Chianti” así como los mejores helados italianos.
Osvaldo Alberti
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